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“舌尖上的癌症”图谱靠谱吗?
添加时间:2012.08.12 来源:网络 浏览次数:
 

舌尖上的癌症图谱靠谱吗?

近日,微博上一张舌尖上的癌症医学图谱广为流传,引发网民热议。图谱中,列出了可能增加或可能降低癌症风险的23类食物、生活方式,与15类癌症的关系。这张舌尖上的癌症医学图谱靠谱吗,是否有临床试验作依据?一起来看专家的解答吧!

1、酒精:大量饮酒确实易患癌

  图谱显示:确证可增加患口腔癌食管癌结直肠癌绝经乳腺癌、绝经后乳腺癌的风险,可能增加患肝癌的风险。

  专家态度:有可能。

  为什么酒精会导致如此之多的癌症?泰美宝法肿瘤医院于保法教授说,国外有研究发现,酒精就像致癌物的催化剂,它不会直接导致癌症,但能促使致癌物癌变,还能抑制人体免疫系统功能。此外,酒精的强刺激性很容易对人的消化系统造成创伤,让身体出现慢性炎症反应。美国丹佛癌症检测中心就曾提醒大家,每天喝3次酒会增加口腔癌的风险。而医生在临床中也发现,大量饮酒的人容易患上食管癌。

2黄曲霉素:在肝脏内积累,毒害大

图谱显示:确证可增加患肝癌的风险。

专家态度:正确。

黄曲霉素的毒性是砒霜68倍、剧毒物氰化钾10倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生,一般的水洗、烹调难以去除。郝纯毅解释,黄曲霉素主要与人体中蛋白质DNA结合,所以对每一个器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝脏内积累,因此对肝脏的毒害最大,只需要1毫克/千克的剂量,便可诱发肝癌。但在干燥的环境中,黄曲霉菌不容易生长。所以他建议大家,平时存放粮油和其他食品必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射,尽可能不囤积食品,不吃剩菜剩饭、霉坏的食品。

3、高盐饮食:增加癌变风险

图谱显示:高盐饮食包括两类,广式咸鱼盐、咸食,前者被指增加患鼻咽癌的风险,后者则可能增加患胃癌的风险。

专家态度:正确。

南京市第一医院肿瘤外科专家曹秀峰说:广式咸鱼多见于两广地区,当地本身鼻咽癌发病率就相对较高,主要还是与EB病毒感染有关。江南一带爱吃的咸鱼属于腌渍类食物,和胃癌关系更密切。

这一人体必需的物质是否会引发癌症?南京医科大学莫宝庆教授说,摄入大量钠离子,会改变人体局部渗透压,可能导致细胞坏死。为了修复受损部位,细胞会出现代偿性增生,在这个过程中,癌变的风险高了,而胃成为首当其冲的受害者。但也有专家说,这未经证实。

4、含糖饮料:没有那么清白

  图谱显示:含糖饮料与15种癌症没有任何联系。

  专家态度:反对。

  含糖饮料本身还好,但摄入多了,可能增加肥胖风险,而肥胖和肿瘤之间就不那么清白了。江苏省人民医院营养科专家李群说。

江苏省中西医结合医院内分泌科专家刘超教授曾经在临床发现,许多肥胖、有2型糖尿病的患者,同时也是肿瘤高发人群,这其中以消化道肿瘤最为多见。所以,含糖饮料就算本身无罪,如果导致肥胖,那么就可能间接有罪。在完全版的图谱里,肥胖也被指控和7类癌症相关。

5β胡萝卜素:增加肺癌风险说法不科学

  图谱显示:确证可增加患肺癌的风险。

  专家态度:反对。

一直被看作健康营养素的β胡萝卜素在图谱上也被亮了一盏红灯,让人颇感意外。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授指出,这个结论来自于一次研究。研究的目的是看一下补充β胡萝卜素能不能降低消化道肿瘤的风险,结果意外发现,消化道肿瘤风险降低了,肺部肿瘤风险却增加了。对此,有些专家却提出了异议。卫生部中日友好医院中医呼吸科(中医肺病科)首席专家晁恩祥教授指出,有研究表明,不吃胡萝卜的人比大量食用胡萝卜的人,肺癌发病率要高7倍。这是因为β胡萝卜素在人体内可加倍分解为维生素A,保护黏膜细胞,防止其受到细菌伤害。

  另外,高钙饮食和前列腺癌,也有一些文献报道曾经提及。其实这些风险都有一个前提,就是摄入可能超量了。江苏省人民医院营养科专家李群分析,应该说,在饮食里摄入足够的钙质和维生素比如β胡萝卜素,对于人体还是利大于弊的。正常摄入量下,它并没有那么危险。

  6、水果和蔬菜:多吃可降低癌症发生率

  图谱显示:水果可能降低患口腔癌、食管癌、肺癌和胃癌的风险。绿色蔬菜可能降低患口腔癌、食管癌、胃癌的风险。叶酸食物可能降低患胰腺癌的风险。

  专家态度:正确。

  目前已证实,足量的蔬果纤维可预防结直肠癌,并减少乳腺癌、食道癌等多种癌症的发生率。西红柿可降低患前列腺癌的危险;西兰花卷心菜豆芽能降低消化系统患癌风险。美国癌症协会建议,6岁前儿童每天应摄取5份新鲜蔬果(1份蔬菜约为100克,水果约为150克),613岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果,13岁以上青少年及男性成人则应每天摄入9份蔬果。

  结论:图谱供参考而非绝对

详细图谱的发布者箫汲在博文中强调,本图根据大量统计数据制作,对健康防癌确有指导意义。但对个体而言,吃某种增加癌症风险的食物,并不等于一定会患癌症;同样,只吃降低癌症风险食物,也并不能保证一生不患癌。

  专家表示,目前癌症的病因并不十分明确,环境、自身免疫力、膳食等都会对其产生影响,图谱中的可能增加,只是从统计学和动物实验上得出的结论。

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